इंडक्शन कुकर क्या है – What is Induction Cooktop
दोस्तों पहले के ज़माने मे लोग खाना बनाने के लिए लकड़ी का इस्तेमात किया करते थे लोग मिट्टी के चूल्हे मे लकड़ी जाला कर खाना बनाते थे फिर साइंस पूरा डेवलप हुआ और मार्केट मे LPG लिक्विड पेट्रोलियम गैस आने लगे जिससे लोग अब गैस से खाना बनाने लगे, ये लकड़ी के चूल्हे से साफ सुधरा था और इसपर खाना भी बहुत जल्द बन जाता था लेकिन इसे बहुत ही सावधानी से इस्तेमाल करना पड़ता था क्युकी इसके सिलेंडर गैस लीक हो कर आग लगने का खतरा बहोत ही ज्यादा रहता था, इसी समय लोग बिजली से इलेक्ट्रिक हीटर पर भी खाना बनाने लगे थे, लेकिन इलेक्ट्रिक हीटर सुरक्षित नहीं था इससे सॉर्ट सर्किट और करेंट लगने का खतरा बहुत ही ज्यादा रहता था, LPG और हीटर की कमिया को दूर करने के लिए और उसे ध्यान मे रख कर वैज्ञानिक ने इंडक्शन हिटिंग के सिद्धांत पर इंडक्शन कुकर को बनाया ये इंडक्शन कुकर गैस और इलेक्ट्रिक हीटर दोनों से सेफ है और इस पर खाना बनाने मे किसी तरह का खतरा भी नहीं है और इससे खाना भी जल्दी बन जाता है, आज की जनरेशन मे लगभग मैक्सिम लोगो के घरो मे खाना बनाने के लिए इंडक्शन कुकर का इस्तेमाल किया जाता है अब आपके दिमाग़ मे भी बात हमेशा आता होगा की इंडक्शन कुकर काम कैसे करता है और इस पर बिना आग जले खाना कैसे बन जाता है|
इंडक्शन कुकटॉप के भाग – Induction Cooktop Parts
- इंडक्शन कॉइल ( induction coil )
- मेन सर्किट बोर्ड ( main circuit board )
- डिस्प्ले पैनल बोर्ड ( display panel board )
- एक्सस्ट फैन ( exhaust fan )
इन चारो भाग के बारे मे हम आगे जानेंगे इससे पहले हम ये जान लेते है की
इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है – Induction Cooker Working Principle
इंडक्शन कुकर काम कैसे करता है यानि ये बिना आग के बर्तन को कैसे गर्म करता है इंडक्शन कुकर मे बर्तन को गर्म करने का काम इंडक्शन कॉइल करता है, तो पहले हमें ये जानना होगा की इंडक्शन कॉइल कैसे काम करता है इंडक्शन कुकर इंडक्शन हीटिंग के सिद्धांत पर काम करता है अगर आप 10th या 12th के रह चुके है तो आपने फिजिक्स मे पढ़ा होगा की अगर किसी तार मे इलेक्ट्रिक करेंट बह रहा हो तो उस तार के चारो ओर इलेक्ट्रो मैग्नेटिक फील्ड यानि विद्युत चुंबकीय क्षेत्र बन जाता है |
जो उस तारो के चारो ओर घूमता रहता है यानि अगर किसी वायर मे इलेक्ट्रिक करेंट को फ्लो कराया जाता है तो उस वायर से इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव निकलने लगते है ये इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव उस वायर के चककर लगाते रहते है
अब आप सोच रहे होंगे की इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव क्या होते है जैसा की इसके नाम से ही पता चल रह है ये इलेक्ट्रिक और मैग्नेटिक दोनों का मिश्रण वेव होता है यानि इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव मे इलेक्ट्रिक करेंट और मैग्नेटिक प्रॉपर्टीज दोनों ही होते है यानि इसमें इसमें विधुत और चुंबकीय दोनों का ही गुण होता है अब अगर हम इस तार को गोल गोल फोल्ड कर दे और इसमें इलेक्ट्रिक करेंट को फ्लोव कराये तब इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव इसके फोल्डिंग तार के चारो ओर घूमने लगेगा इस बार ये इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव अपने इस समय बगल वाले इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव से टकराएगा अब इस समय हम कुछ लोहे कि वस्तु इस फोल्डिंग तार के बीच मे डालेंगे तो लोहे की वस्तु गर्म हो कर लाल हो जाएगा |
ऐसा इसलिए होता है क्युकी इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव के आपस मे टकराने के कारण इस कॉइल के बीच मे रखे लोहे के अंदर एटम (Atom) वाइब्रेट करने लगते है और आपस मे टकराने लगते है जिस कारण से लोहे के एटम के बीच मे घर्षण होने लगते है और आपको सायद ये बात पता होगा की घर्षण से उष्मा उतपन्न होता है इसी वजह से कॉइल के ऊपर रखा लोहा गर्म हो कर लाल हो जाता है इसे ही इंडक्शन हीटिंग कहते है |
इसमें इस इंडक्शन कॉइल को करेंट देने के लिए बीच मे PCB सर्किट बोर्ड का इस्तेमाल किया जाता है जो इसे शार्ट सर्किट से बचाने और कॉइल के इलेक्ट्रिक फ्रीक्वेंसी को बढ़ाने और घटाने का काम करता है इंडक्शन कुकर भी इसी इंडक्शन हीटिंग के सिद्धांत पर काम करता है इंडक्शन कुकर मे भी ताम्बे कि गोल गोल फोल्ड किया हुआ एक कॉइल होता है इसी कॉइल से इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव निकलता है इसके इंडक्शन कॉइल के ऊपर एक सेरेमिक प्लेट (ceramic plate ) होता है जो बहुत ज्यादा हीटिंग को भी सह सकता है इस सेरेमिक प्लेट के ऊपर जब कोई लोहे का बर्तन रखते है तब कॉइल से इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव निकल कर उस लोहे के बर्तन से टकराने लगता है
जिससे लोहे के बर्तन के एटम मे घर्षण होने लगता है जिससे लोहे का बर्तन गर्म हो जाता है इस तरह के इंडक्शन कुकर पर खाना आसानी से बन जाता है |
अब यह सवाल आप के दिमाग मे आ रहा होगा की इंडक्शन कुकर लोहे के बर्तन को ही एक्सेप्ट क्यों करता है, तो ऐसा इसलिए होता है की क्युकी इंडक्शन से इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव निकलते है अब आप ये जानते है मैगनेट यानि चुम्बक बस लोहे को ही अपनी खींचता है इलेक्ट्रो मैग्नेटिक वेव होते है ये मैग्नेटिक वेव होते है ये मैग्नेटिक वेव लोहे के आइटम को ही अपनी तरह अट्रैक्ट करके उसमे इलेक्ट्रिक को छोड़ते रहते है जिससे लोहे का बर्तन गर्म हो जाता है
अब जानते है इंडक्शन कुकर के अंदर बचे बाकी पार्ट के बारे मे इंडक्शन कुकर मे इस एडजस्ट फैन कि काम इंडक्शन कुकर के अंदर की गर्मी को बाहर निकलना है इसमें लगे इस मेन बोर्ड का काम इंडक्शन कॉइल मे शार्ट सिर्किट से बचाना और इंडक्शन कॉइल मे एक सही frequncy के करेंट को पास करना है इसमें लगे इस डिस्प्ले बोर्ड का काम कॉइल मे फ्लो हो रहे करेंट को बढ़ाना और घटाना है उम्मीद है दोस्तों की आपको इंडक्शन कुकर के वर्किंग मॉडल समझ आया होगा |
FAQ –
इंडक्शन का उपयोग किस लिए किया जाता है?
इंडक्शन का उपयोग खाना बनाने में किया जाता है क्युकी की ये बिना आग के बर्तन को गर्म कर के इसमें खाना बना सकते है ये आज कल इसका इस्तेमाल मेटल वर्क में भी किया जाता है किसी चीज को जोड़ने के लिए क्युकी ये बहुत तेजी से तुरंत गर्म हो जाता है
क्या इंडक्शन गैस से बेहतर है?
इंडक्शन गैस और गैस की तुलना कई चीजों पर निर्भर हो सकती हैं जैसे की
- इंडक्शन आपके बर्तन को ही गर्म करता है जिससे आग का खतरा नहीं होता लेकिन गैस में आग का खतरा होता है
- इंडक्शन को आप कभी भी इस्तेमाल नहीं कर सकते क्युकी इसके लिए आपको इलेक्ट्रिसिटी की जरुरत होती है वही बात की जाये गैस की तो आप उसको कही पे ले जा इस्तेमाल है
इसके बावजूद, यह आपकी आवश्यकत, रसोईघर के सुविधाओं और आपकी जरुरत पर निर्भर करता है कि आपके लिए कौन सा विकल्प बेहतर होगा |